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2013年01月13日——DIY面包全过程  

2013-01-13 10:02:37|  分类: 美食 DIY |  标签: |举报 |字号 订阅

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2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 准备材料:奶需要195克,我加了一个鸡蛋因并在牛奶里减去了相同的重量……!奶油和糖各25克(奶油就要买最好的,自己吃,开不得玩笑,如果自己吃也不注意的话,那还不如直接去买面包吃)酵母菌和盐各3克,面粉270克,网上很多方法都是什么高、低筋粉各多少多少,我觉得纯粹是忽悠……!请大家看看网络文献:大约在公元前3000年前后,古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。(请问,是不是那时的古人们是不是也要把麦子压成什么高筋粉、低筋粉啊2013年01月13日——DIY面包全过程 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声,所以,现在烘焙师傅要求和网络配方要求的纯粹是TMD忽悠……)

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

把除奶油之外的所有东西加在一起混合……揉搓……  时间为30分钟左右,然后加入黄油再揉至黄油完全融解到面团内……,尔后面团能比较容易撕成大片的膜状,捅破后破损的洞口形状成圆形、规则即可……



 自己做的豆沙,需要先浸泡一个晚上,再用水煮……!

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 先发酵到原体积的三分之二……!

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 再揉……除去面中的气泡后再醒15分钟左右……!

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 擀成圆饼,折叠两下,再擀成长方形……2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 加入不去皮儿的豆沙……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 入模后还需要放到温暖的地方或放入有醒发功能的烤箱进行二次醒发至原体积两倍后才能进入烘烤期,烘烤期的温度是上、下火175度,时长:45分钟!

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 这是做的第二个,黑芝麻炒香、研碎……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 充分的揉到面里面……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 醒发至原体积的两倍……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 就这样子!不要按网上要求的时长醒长,关键是醒发至原体积的两倍,这是关键词……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 入模后大家都知道了吧?醒发至原体积的两倍才能进入烘烤期……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 第一个成功了……!

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 烤完第二个已经是凌晨一点半了……困啊……2013年01月13日——DIY面包全过程 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声

 面包烘烤完毕后要充分凉透才可以吃,要不对身体有害,大家切记啊……!

下面是早上切开做早餐的样子……

2013年01月13日 - 独坐黄昏听雨声 - 独坐黄昏听雨声


 

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